Spargel mit Kartoffeln HKL II

Sehnsüchtig warten wir im Frühling auf den ersten Spargel. Seine Saison dauert nur von April bis Ende Juni – also nutzen wir die Zeit! Zusammen mit den Kartoffeln gelingt Ihnen garantiert ein leckeres Spargelgericht für die ganze Familie! Zubereitet mit Schweinelendchen, Schinken oder auch in zahreichen anderen Zubereitungsarten, wird der Spargel zum wahren König unter den Gemüsesorten.

Bestelleinheit: 1 kg Kartoffeln und 1 kg Spargel.

Zubereitung: Spargel wird immer von oben nach unten, vom Kopf zum Schnittende hin geschält. Dabei wird die Spargelspitze selbst natürlich ausgelassen. Erst nach dem Schälen sollten die holzigen Enden abgeschnitten werden. Zum Kochen nur so viel Wasser nehmen, dass die Spargelstangen gerade bedeckt sind. Spargel immer in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wir empfehlen maximal einen halben Teelöffel Salz pro Liter Kochwasser. Wer eventuell vorhandene Bitterstoffe im Spargel neutralisieren möchte, kann dem Kochwasser eine Prise Zucker zugegeben. Damit der Spargel nicht zerkocht wird, sollten Sie Zwischendurch mit einer Gabel prüfen, ob der Spargel gar ist.

Rezepttipp

Kartoffelauflauf mit Spargel und Schinken

Kartoffeln waschen und ungeschält kochen. Die gekochten Kartoffel kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken (ca. 300 g) würfeln. Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern. Spargelstücke, Kartoffelscheiben und Schinken schichtweise in die Form geben. Crème fraîche (300 g) mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gepresstem Knoblauch (1 Zehe) würzen und über dem Auflauf verteilen.
Abschließend den geriebenen Emmentaler (ca. 150 g) darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Guten Appetit!