Ein festliches Menü ist oft der Mittelpunkt eines gelungenen Zusammenkommens mit Familie und Freunden. Ein Highlight dabei ist die köstliche Gänsekeule, die für ihre zarte Textur und den vollen Geschmack bekannt ist. Diese besondere Speise eignet sich nicht nur für festliche Anlässe wie Kirchweih, sondern begeistert auch bei anderen Feierlichkeiten. In Kombination mit aromatischem Blaukraut und knusprigen Reibeknödeln wird dieses Gericht zum idealen Mittelpunkt jeder festlichen Tafel. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück bayerische Tradition in Ihre Küche.
Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für die Gänsekeule:
- 4 Gänsekeulen
- Salz und Pfeffer
- 2 Äpfel, geviertelt
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 500 ml Geflügelbrühe
- 1 Teelöffel Thymian
Für das Blaukraut:
- 500 g vorgegartes Blaukraut
- 1 Apfel, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Reibeknödel:
So geht's:
- Gänsekeulen braten: Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Gänsekeulen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Bratform die Gänsekeulen zusammen mit den geviertelten Äpfeln und Zwiebeln anordnen. Anschließend die Geflügelbrühe angießen und den Thymian darüber streuen. Die Bratform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Gänsekeulen etwa 1,5 Stunden braten. Zwischendurch die Keulen regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um sie saftig zu halten.
- Blaukraut zubereiten: Während die Gänsekeulen im Ofen sind, das Blaukraut zubereiten. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Das vorgegarte Blaukraut hinzufügen und gut umrühren. Den geriebenen Apfel, Essig, Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Das Blaukraut bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es gut durchgewärmt und aromatisch ist.
- Reibeknödel braten: Für die Reibeknödel den Kartoffel-Reibeknödelteig nach Packungsanweisung zubereiten. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Knödel portionsweise darin goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen schön weich sind.
Dieses Rezept für Gänsekeule mit Blaukraut und Reibeknödel bringt die festliche Atmosphäre der Kirchweih direkt auf den Tisch. Die Kombination aus saftigem Fleisch, herzhaftem Gemüse und knusprigen Knödeln ist einfach unwiderstehlich.
Genießen Sie dieses traditionelle Gericht und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern. Besuchen Sie die Metzgerei Fritsch oder den Online-Shop, um die besten Zutaten für Ihr Festtagsessen zu finden. Frohes Kochen und guten Appetit!
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