Tafelspitz mit Meerrettich: Ein Klassiker der österreichischen Küche
Kennt Ihr Tafelspitz? Es ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche und gilt als eine der wichtigsten Fleischspezialitäten des Landes. Tafelspitz wird aus dem Rinderrücken zubereitet und ist bekannt für seine zarte Konsistenz und den aromatischen Geschmack. Serviert wird er in der Regel mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse und Sauce.
Heute möchten wir Euch eine Variante des Tafelspitzgerichts vorstellen, die mit Meerrettich verfeinert wird. Diese Kombination aus zartem Rindfleisch und scharfem Meerrettich ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird Euch begeistern.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 1 kg Tafelspitz
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 EL Meerrettich (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
So geht's:
- Schneidet die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke und gebt sie zusammen mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen Topf mit Wasser.
- Bringt das Gemüsewasser zum Kochen und legt den Tafelspitz hinein. Lasst das Fleisch bei schwacher Hitze für ca. 2 Stunden köcheln, bis es zart und gar ist.
- Nehmt den Tafelspitz aus dem Topf und lasst ihn kurz abkühlen. Entfernt das Fett und schneidet das Fleisch in dünne Scheiben.
- In einem separaten Topf erhitzt Ihr das Öl und gebt das Tomatenmark hinzu. Rührt das Tomatenmark gut um und fügt dann das Mehl hinzu. Rührt die Mischung gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gebt nach und nach die Rinderbrühe hinzu und rührt ständig, um eine glatte Sauce zu erhalten. Lasst die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln.
- Fügt den frisch geriebenen Meerrettich zur Sauce hinzu und rührt gut um. Schmeckt die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Legt die Tafelspitzscheiben auf einen Teller und gebt die Sauce darüber. Serviert das Gericht mit Kartoffeln und Gemüse nach Wahl.
Guten Appetit!
Wir hoffen, dass Euch unser Rezept für Tafelspitz mit Meerrettich gefällt und Ihr es bald ausprobieren werdet. Dieses klassische Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe und Feiern. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Wollt Ihr noch mehr Rezepte? Dann schaut Euch doch weiter auf unserem Blog um:
