Stellt Euch vor, Ihr genießt ein traditionelles Gericht der schwäbischen Küche, das Euch mit seiner knusprigen Kruste und dem zarten Fleisch begeistert. Unsere Schwäbische Schweinshaxe ist genau das – ein echtes Geschmackserlebnis, das perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe geeignet ist. In diesem Rezept zeigen wir Euch, wie Ihr dieses herzhaft leckere Gericht ganz einfach selbst zubereiten könnt. Bereitet Euch auf ein kulinarisches Highlight vor!
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 2 Schweinshaxen (je ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Bier (nach Wahl, z.B. ein kräftiges Pils)
- 2 EL Senf
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht's:
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Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxen gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
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Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
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Haxen würzen: Die Schweinshaxen mit Senf, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Haxen rundherum scharf anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
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Gemüse anbraten: Die Haxen aus dem Bräter nehmen und das geschnittene Gemüse sowie den Knoblauch im Bratfett anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
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Braten: Die Haxen zurück in den Bräter legen, die Gemüsebrühe und das Bier angießen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch die Haxen gelegentlich mit dem Bratensatz übergießen.
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Knusprige Kruste: Nach 2 Stunden den Deckel entfernen und die Temperatur auf 220°C erhöhen. Die Haxen für weitere 30 Minuten ohne Deckel braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
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Servieren: Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Inzwischen den Bratensaft nach Belieben einkochen lassen oder mit etwas Mehl binden.
Diese Schwäbische Schweinshaxe ist ein echter Klassiker, der nicht nur durch seine knusprige Kruste besticht, sondern auch durch seinen vollmundigen Geschmack. Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt – ein Highlight für jedes Festmahl! Ein wenig Vorbereitung und Geduld machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis für Eure Gäste.
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