Winterliche Köstlichkeiten bringen Wärme und Genuss in die kühlen Tage. Ein besonderes Highlight für solche Momente ist das Lammkarree – ein Fest für die Sinne. Dieses Rezept für ein winterliches Lammkarree vereint die zarten Aromen des Lamms mit der herzhaften Tiefe von Kräutern und einer reichhaltigen Soße. Es ist das perfekte Gericht, um ein gemütliches Beisammensein mit Familie oder Freunden zu bereichern und die Palette der Winteraromen voll auszukosten. Egal, ob als Hauptgericht für ein festliches Essen oder als besonderer Leckerbissen an einem entspannten Wochenende – dieses Lammkarree wird sicherlich für begeisterte Gesichter sorgen.
Diese Zutaten benötigt Ihr :
- Lammkarree (etwa 8 Rippen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Rosmarin, gehackt
- 1 TL Thymian, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Rinder- oder Lammbrühe
- 2 EL kalte Butter, gewürfelt
So geht's:
-
Lammkarree vorbereiten: Das Lammkarree abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Lammkarree von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
-
Mit Knoblauch und Kräutern würzen: Den Knoblauch, Rosmarin und Thymian über das Lamm streuen und das Karree in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C schieben. Etwa 15-20 Minuten braten, je nachdem wie durchgebraten Ihr das Lamm haben möchtet.
-
Soße zubereiten: Während das Lamm im Ofen ist, den Bratensatz der Pfanne mit Rotwein ablöschen. Die Brühe hinzufügen und die Soße auf mittlerer Hitze reduzieren lassen, bis sie etwas eindickt. Zum Schluss die kalte Butter unterrühren, um die Soße zu binden und glänzend zu machen.
-
Servieren: Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden ein paar Minuten ruhen lassen. Dann in Rippen schneiden und mit der Soße servieren.
Als Beilage eignen sich hervorragend geröstete Wintergemüse wie Karotten, Pastinaken oder Brüsseler Sprossen. Ein Glas Rotwein passt perfekt zu diesem winterlichen Gericht.
Guten Appetit!
Wollt Ihr noch mehr Leckereien? Dann schaut Euch doch weiter auf unserem Blog um:
- Rezept für Entenbrust mit Kruste und Cranberry-Soße
- Saftige Gänsekeulte nach traditionell bayerischem Rezept
- Rezept für ganze Ente mit Orangen-Glasur
