Der Herbst ist die perfekte Zeit für herzhafte Gerichte, die Wärme und Gemütlichkeit vermitteln. Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht, das in vielen Haushalten für festliche Anlässe oder gemütliche Sonntagsessen zubereitet wird. Die zarten Rinderstücke, gefüllt mit Speck und Gurken, werden in einer herzhaften Brühe geschmort, sodass sie besonders saftig und aromatisch werden. In Kombination mit einer feinen Reisbeilage entsteht ein rundum gelungenes Gericht, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Herz wärmt. Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, ist es an der Zeit, sich mit einem köstlichen Essen zu verwöhnen. In diesem Rezept erfahrt Ihr, wie Ihr diese Herbst-Köstlichkeit ganz einfach selbst zubereiten könnt.
Zutaten für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150 g)
- 4 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 1 Karotte
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 TL Paprikapulver
Zutaten für die Reisbeilage:
- 200 g Reis
- 400 ml Wasser oder Brühe
- Salz
Zubereitung:
- Vorbereitung der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Roulade eine Scheibe Speck, etwas Senf, und eine halbe Gewürzgurke sowie etwas Zwiebel und Karotte verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Die Rouladen herausnehmen und beiseitelegen.
- Gemüse anschwitzen: Im verbliebenen Fett die restlichen Zwiebel- und Karottenstücke anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und die Rinderbrühe dazugeben. Die Rinderrouladen wieder in den Topf legen.
- Schmoren: Den Deckel auf den Topf setzen und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich wenden.
- Reis kochen: Während die Rinderrouladen schmoren, den Reis in einem separaten Topf mit 400 ml Wasser oder Brühe und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und der Reis gar ist.
- Servieren: Die Rinderrouladen auf Teller anrichten, mit der Brühe übergießen und zusammen mit dem Reis servieren.
Diese Rinderrouladen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigen Füllungen und der aromatischen Brühe macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight. Die Reisbeilage rundet das Gesamtbild ab und sorgt dafür, dass jeder Bissen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis wird. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und die Liebsten zu verwöhnen.
Ob als Familienessen oder für ein gemütliches Dinner mit Freunden, Rinderrouladen sind immer eine gute Wahl. Lasst Euch von diesem klassischen Gericht inspirieren und erlebt, wie einfach es ist, mit frischen und hochwertigen Zutaten ein köstliches Essen zuzubereiten.
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Die perfekte Ergänzung zu Rinderrouladen ist natürlich Blaukraut.
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