Dieses Rezept für Ribeye-Hochrippe – Entrecôte Dry Aged ist die perfekte Wahl für ein festliches Essen zu viert. Die zarte und geschmackvolle Hochrippe, gereift für maximalen Genuss, wird durch die knusprig gebratenen Kartoffeln und den erfrischenden Krautsalat wunderbar ergänzt. Ein Gericht, das bei jeder Gelegenheit überzeugt, sei es ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Fest.
Zutaten für 4 Personnen:
Für das Entrecôte und die Kartoffelbeilage:
- 4 Stück Ribeye-Hochrippe – Entrecôte Dry Aged (je ca. 200 g)
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Butter
Für den Krautsalat:
- 1 Kopf Weißkraut (mittelgroß)
- 4 EL Apfelessig
- 2 TL Senf
- 2 TL Zucker
- 6 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Kümmel (optional)
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten: Die Entrecôtes aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Fleisch braten: Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Entrecôtes bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten. Während des Bratens Rosmarin und Butter hinzufügen. Das Fleisch sollte außen schön braun und innen zart rosa sein.
- Kartoffeln anbraten: Die gekochten Kartoffeln abgießen, in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Krautsalat zubereiten: Das Weißkraut fein hobeln. In einer Schüssel Essig, Senf, Zucker und Öl gut verrühren. Das Kraut dazugeben, mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel abschmecken. Gut vermengen und 15-30 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Das Entrecôte in Tranchen schneiden und zusammen mit den goldbraunen Kartoffeln und dem frischen Krautsalat servieren.
Mit diesem Rezept für Ribeye-Hochrippe – Entrecôte Dry Aged, Kartoffeln und Krautsalat wird ein rundum gelungenes Gericht serviert, das bestens für 4 Personen geeignet ist. Das zarte Fleisch, kombiniert mit den knusprigen Kartoffeln und dem frischen Krautsalat, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Das Entrecôte und viele weitere Fleischspezialitäten können direkt im Online-Shop bestellt oder in der Metzgerei in Train erworben werden.
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