In der kalten Jahreszeit und besonders zur Kirchweih erfreuen sich herzliche Gerichte großer Beliebtheit. Eine saftige Gänsebrust ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein wahrer Festtagsgenuss, der die Herzen aller Feinschmecker höher schlagen lässt. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer knusprigen Haut, gepaart mit einem köstlichen Rotkohl und fluffigen Kartoffeln, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Lasst uns gemeinsam dieses festliche Gericht zubereiten!
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
- 2 Gänsebrüste (ca. 1 kg)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 2 Äpfel (in Spalten geschnitten)
- 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 200 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
Zutaten für die Beilage:
- 800 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 300 g Rotkohl (fein geschnitten)
- 1 EL Butter
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Gänsebrust vorbereiten: Die Gänsebrüste gut abspülen, trocken tupfen und auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Diese Technik hilft, das Fett während des Bratens abfließen zu lassen und die Haut schön knusprig zu machen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Die Äpfel und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Gänsebrust darauflegen.
- Braten: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gänsebrust in die Form geben und mit Geflügelbrühe übergießen. Im Ofen etwa 60 Minuten braten. Während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen, um das Fleisch saftig zu halten und eine köstliche Kruste zu entwickeln.
- Glasieren: Nach der Hälfte der Garzeit den Honig und Balsamico-Essig über die Gänsebrust träufeln. Dies gibt der Gänsebrust eine süßlich-herzhafte Glasur und einen tollen Glanz.
- Beilage zubereiten: Die Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich sind. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Rotkohl hinzufügen und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl schön weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Anrichten: Die Gänsebrust nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können. Anschließend in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Rotkohl anrichten.
Die Kombination aus zartem, saftigem Fleisch und der süßlich-herben Beilage sorgt für ein rundum gelungenes Festessen. Die Aromen werden die Sinne begeistern und für unvergessliche Momente am Tisch sorgen. Besucht uns in Train oder in den Online-Shop, um die besten Zutaten für dieses Gericht zu bekommen. Gute Vorbereitungen und einen guten Appetit wünscht Euch die Metzgerei Fritsch!
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