Ostern ist die perfekte Gelegenheit, um mit Familie und Freunden ein festliches Essen zu genießen. Ein zarter, saftiger Osterschinken darf dabei auf keinem Tisch fehlen. Traditionell im Ofen gegart und verfeinert mit einer milden Honf-Senf-Glasur, wird er zum Mittelpunkt des Menüs. Dazu gibt es ein buntes Frühlingsgemüse und feine Drillinge – einfach in der Zubereitung und ein Genuss für alle.
Diese Zutaten benötigt Ihr für 4 Portionen:
Für den Osterschinken:
- 1,5–2 kg gepökelter Schinken (ohne Knochen)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Honig
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 Liter Wasser
Für die Beilage:
- 800 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
- 400 g bunte Möhren
- 300 g Zuckerschoten
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund frische Petersilie
So geht's:
Osterschinken:
- Den Schinken in einen großen Topf legen, Zwiebel schälen und vierteln, Karotte in grobe Stücke schneiden, Lauch in Ringe schneiden und mit Lorbeerblättern sowie Wacholderbeeren zum Schinken geben.
- Mit Wasser auffüllen, sodass der Schinken bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden leicht simmern lassen.
- Den Schinken herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
- Senf, Honig und Pfeffer zu einer Glasur verrühren und den Schinken damit rundherum bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Glasur goldbraun ist. Zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen.
Beilage:
- Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und in Butter schwenken.
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Zuckerschoten putzen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Möhren darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dann Spargel und Zuckerschoten zugeben. Alles zusammen weitere 5 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Zum Schluss frisch gehackte Petersilie unterheben.
Den Osterschinken in Scheiben schneiden und zusammen mit den Drillingen und dem bunten Frühlingsgemüse auf einer großen Platte anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Dieser Osterschinken ist ein echter Klassiker, der mit wenig Aufwand für große Begeisterung sorgt. Das zarte Fleisch in Kombination mit der süßlichen Glasur und den frischen Frühlingsbeilagen bringt den Geschmack des Osterfestes direkt auf den Teller. Ideal für ein gemütliches Festessen mit Familie und Freunden. Guten Appetit!
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